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“赤裸々” 

世界基準へ

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今夜のあるお客様は、鹿児島出身で東京で働く同世代の方でした。2回目です。今回はご家族とご両親と。
小学生のお嬢さんお二人には一人分のdegustasioneを半分に分けて盛り付けて。。レストラン慣れしてて非常にお行儀いいのです。
食後少し立ち話をしました。

ここでしか食べれない料理とペアリング。家族で来ようが本当に美味しければ料理が2万でも3万でも食べに来る。そしてまた仕事を頑張れるから高いとは思わない。と・・・
そう言ってくださるお客様がとても多いのです。なので、10周年の11月から大幅に価格改正を考えています。
TastingとDegustazioneのみ。
そのDegustazioneを適正価格にします。世界基準の料理と店と価格。
そして世界に向けて挑戦します。
来月のイタリアで、忘れかけてた本来の自分と勘を取り戻します。

価格改正についてはイタリアから戻っていい状態で考えて、9月にはアナウンスします。腹を括って世界に向かいます。

by cainoya | 2015-05-24 09:56
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