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“赤裸々” 

オマール海老好きですか?

フランス産ブルーオマール海老。
なんかの雑誌で紹介されてて気になってたからt⚫︎h⚫︎にとってもらった。

特殊な処理を施した冷凍品なんですが、、ひさびさマジ????って値段でした。。
普段業者と相見積もりや値下げ交渉なんてしない僕ですが、「おいおいおい、またいつかの◯◯みたいに間に問屋入ってて乗っけてないか??」と言ったくらい。
もちろん、鹿児島にないものを引いてもらうわけだから送料は持ちますが。。それにしても高い😲😲😲半身使って幾らだ‼️その辺のランチコース食えるぞ原価で‼️
でも使います☺️☺️☺️

とびっきりのオマール海老の一皿を作ります。もちろんガストロバック駆使します。皿の上にはオマールがコロン。。食べてたらなんだこりゃ⁉️って言ってもらいたいね😏😏😏

昨年末にブルーオマールを掃除したけど、、あの時間と労力考えたら安いでしょう。。そしてこんなにキレイに外れないからね僕の技術じゃ。。

先ずはトレハ塩をかましてセラーでウェットエイジング。そこからビスク(イタリアですアメリケーヌは通じなかった件)に◯◯をガッツリ加えます。明日仕込んで明後日からのDegustazioneで💕💕💕
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by cainoya | 2015-07-10 00:30
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