“赤裸々” 

着々と。。

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8/17大阪 GV講習会の試食用の鱧、鰻、高海老の仕込み完了。
鱧は揚げるだけ。この時にもショックフリーザー駆使したテクニックを。
鰻も焼くだけ。切り込みまで入れてある。
海老はある温度帯で温めるだけ。
もちろん全部ショックフリーザー凍結です。

お席も残り僅かになってきてるハズ⁉︎

有名シェフやグランシェフにもご参加頂けるみたいですよ。

講習会というか、R&Rショウというか、その辺も依田シェフと相談して楽しくやりたいでね。

東京でもやりたいですねえ。。
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by cainoya | 2015-08-07 23:53
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