“赤裸々” 

2013年 07月 31日 ( 3 )


お店を知ってもらうこと

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☝鹿児島のTOP50じゃないよ。。


今夜もでしたが、ご予約のお客様に「何でcainoyaを知られましたか?」と訪ねるとほぼ100%「食べログを見て」と答えが返って来ます。

昨年まではどちらかと言うと否定派、無視してたくらいですが、今年に入り鹿児島ベストレストラン2012で一位になってから明らかに変わりました。
ミシュランも世界ベストレストランもない街です。ここまで影響力もあり、更には評価が高いのなら上手に付き合った方がいいと考えました。

食べログで、イマイチな写真載せられたり、間違ったデータ載せられるくらいなら無料会員になってこちら側で管理出来る様にしようと思いました。

チェーナという予約システムも導入しました。
これを決断したのはレフェルヴソンスさんが導入してたからです。
少しずつ予約も入ってます。

有料のお店はお金払って広告出してますがウチは出さなくても一番上に表記されるようになったし、そういう宣伝広告費は使いません。

鹿児島でこのレストランを埋めて行く為には有名になる、外での評価を上げる。
大事な事だと思います。


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☝鹿児島のイタリアンランキングじゃないよ。。
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by cainoya | 2013-07-31 22:45 | THINK

夏パスタ

暑いですね。。

夜中クーラー止まると同時に汗ビッショリになって目が覚めます。。
夏は寝不足です。。



そんな熱い夏に食べて欲しいパスタがコレ!
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去年からやってるコレ‼

SOCバベッティーネ
GV鱧 キュウリ 青唐辛子 枝豆 ボッタルガ

もちろん、パスタランチでも追加料金なしでやってますよ‼
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by cainoya | 2013-07-31 20:43

お好み焼き とんぼ

僕の青春時代から大人になっても20年以上通った大好きだったお店『お好み焼き とんぼ』
ご存知の通り閉店の際MBCテレビさんが密着して僕も最後の幕を下ろす瞬間に関わりました。。


その後もご自宅が畑から割と近いのでちょくちょく訪ねてましたがココ1.2年は僕に余裕がなく会っていませんでした。。


そしたら昨日、美咲とばってんラーメンで食べてたら聞いたことある声、話し方。。そこにいらしたのはとんぼのおじちゃんとおばちゃんの八木さんでした。
お元気そうで何よりでした。

先日おじちゃんが還暦を迎えたそうで、近隣の方や昔のお客さんが70人も集まってお祝いされたそうです。
土曜日だったので気を使われて僕には伝えなかった。。本当は僕を呼んで皆さんに料理を振舞って欲しかったけどそんな余裕無かったのよって、、言ってくれたらそんなの関係なかったのになあ。。なので、10年後の喜寿は僕が料理作ってお祝いしましょうと決めました。


そして、僕はとんぼのお好み焼きのレシピを引き継いでます。いつかMBC夏祭りで限定復活しましょう!と。。。
そして決めました!
来年のMBC夏祭りで復活させましょう!!Yディレクターと話し合って進めないとね!!!
スタッフはギャラはお好み焼きで昔のお客様に参加してもらおうかな。。

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美咲はぜろ歳児から通いましたからね。座敷から僕が落っことして脳震盪起こさせたこともあったなあ。。美咲ごめんね。。



昨日も色んなことがあり、スタッフのあり得ないミスから爆発寸前ストレスMAXでしたがお二人と会えてかなり落ち着きました。。
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by cainoya | 2013-07-31 10:08